El café, especialmente para los italianos, es un ritual, ¡y prepararlo es un verdadero arte!

Además del método más comúnmente conocido, la cafetera moca, también tenemos la icónica cafetera napolitana.

La cafetera napolitana, cuccumella en el dialecto local, es una cafetera que, a diferencia de la moca, no usa la presión generada por el vapor para hacer pasar el agua a través del café, sino que utiliza exclusivamente la fuerza de gravedad.

Inventada en Francia en 1819 por el parisino Morize, esta cafetera ganó popularidad en toda Italia como herramienta usada para la preparación de café en casa, convirtiéndose en uno de los símbolos de la cultura y la tradición napolitanas.

El término cuccumella, utilizado en Nápoles, es diminutivo de cuccuma, un recipiente de cobre o terracota, derivado del latín.

¿DE QUÉ SE COMPONE LA CUCCUMELLA?

• Tanque hueco: Liso y con un espacio en el que se coloca el café molido.

• Tanque perforado: Equipado con un asa y un pequeño orificio para evitar cámaras de aires y para entender cuándo el agua está hirviendo. Una vez que está lleno de agua, el tanque hueco se coloca dentro del tanque perforado.

• Filtro de café: Contiene el café molido. Este filtro debe enroscarse a los tanques.

• Cafetera: Equipada con un asa y una boquilla de la que sale el café para servir. Una vez que el café está listo, queda en la cafetera.

• Tapa: Debe colocarse sobre la cafetera una vez que se ha desenroscado del resto del recipiente.

Preparar café en una cafetera napolitana es un proceso arcano y elaborado, como la fórmula de un alquimista, que requiere una gran atención al detalle. Aquí está todo lo que necesita saber para saborear “na tazzulella” y un café perfecto.

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El secreto de la cafetera napolitana