El cheesecake es un postre refrescante y original y representa un clásico que tanto niños como adultos disfrutan por igual. Si bien existen numerosas versiones, hoy le proponemos una receta rápida y sencilla, sin necesidad de cocción. Revise la receta paso a paso y conviértase en un experto en el cheesecake de café, que no lleva gelatina ni huevos.

 

Preparación de cheesecake de café

 

 

Paso 1: café y galletas para la base del cheesecake

 

Prepare el café en una cafetera moca de 2 tazas y déjelo enfriar para usarlo después. Mientras tanto, ponga a remojar las hojas de colapez en agua fría. Volvamos ahora a la base de nuestro cheesecake.

 

Rompa las galletas y utilice una batidora para reducirlas a migas; agregue 1 cucharada de azúcar y mezcle. Luego, agregue la manteca derretida y mezcle con la batidora hasta lograr trozos más grandes. Si no tiene una batidora, puede colocar las galletas en una bolsa de papel y golpearlas con un ablandador de carne; después, agregue el azúcar y la manteca y mezcle con una cuchara de madera.

 

Ahora recubra un molde de pastel con papel encerado; traslade la mezcla de galletas y extiéndala formando una capa delgada que cubra todo el fondo y las paredes del molde. Ponga todo en el congelador durante 30 minutos y pase a la preparación del relleno de crema de queso.

 

Paso 2: crema

 

Bata la crema hasta que esté firme, agregue el queso crema, el resto del azúcar y 4 cucharadas de jugo de limón, y mezcle todo. En una cacerola, caliente el café preparado previamente, pero no mucho, y agregue las hojas de colapez bien escurridas. Revuelva para evitar que se formen grumos, deje enfriar durante unos minutos y vierta el café en la crema; mientras lo hace, utilice la batidora a velocidad baja para combinar la mezcla un poco más.

 

 

Paso 3: combinar todo

 

Saque el molde del congelador, vierta la crema de queso con café en el centro de la base de galletas de chocolate; procure nivelar la crema con una cuchara y deje el cheesecake en el congelador durante, al menos, 6 horas.

 

Su cheesecake de café está listo. Recuerde mantenerlo en el congelador hasta al menos media hora antes de servirlo.

 

 

 

Cheesecake de café con café: ingredientes

 

250 g de galletas de chocolate

300 g de queso crema (por ejemplo, Filadelfia)

100 g de azúcar

3 1/2 hojas de colapez (8 g)

120 g de manteca

50 g de frambuesas

4 cucharadas de jugo de limón

100 ml de crema

 2 tazas de espresso de café corto de Lavazza sin azúcar