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Caffè freddi

Café capuccino

DIFICULTAD
1H10m

Una receta creativa que combina el cappuccino y el crumble, y se puede hacer fácilmente en casa.
Ingredientes
PARA EL CRUMBLE
  • 1 Espressos
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina
  • 50 g de azúcar
  • 17 g de harina de almendras
PARA LA CREMA
  • 2 Espressos
  • 250 g de mascarpone
  • 4 yemas de huevo
  • 3 hojas de gelatina
  • 1687 g de azúcar
PARA LA CREMA DE PIMIENTA
  • 200 ml de crema líquida
  • 8,5 g de pimienta molida (o vainilla o canela) 17 g de azúcar
  • Sal natural
LO QUE NECESITARÁ
  • Batidora de mano 3 en 1
Preparación
El crumble

Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la harina, la harina de almendras y el contenido de una cápsula de espresso Intenso hasta obtener una mezcla sin grumos y uniforme. Póngala en una bandeja. Hornee a 180 °C durante 10-15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sáquelo del horno, deje que se enfríe y luego rompa el crumble.

La crema

Con la ayuda de una batidora de mano, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa de color amarillo claro. Hidrate la gelatina con agua fría. Una vez hidratada, escúrrala y disuélvala en 2 cafés Intenso. Mezcle. Añada las yemas batidas a la mezcla. Añada el mascarpone y revuelva durante al menos 5-6 minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Coloque la mezcla en la parte inferior de los vasos (llenando 2/5 del vaso). Déjelo en el refrigerador durante, al menos, 30 minutos.

Crema de pimienta

Bata la crema de leche con la pimienta con un batidor de varillas. Añada una pizca de sal natural y azúcar.

La presentación

Saque los vasos del refrigerador, llene 2/5 del vaso con crema de pimienta y coloque el crumble encima.

Método

PARA EL CRUMBLE

Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la harina, la harina de almendras y el contenido de un espresso hasta obtener una mezcla sin grumos y uniforme. Póngala en una bandeja. Hornee a 180 °C durante 10 a 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Sáquelo del horno, deje que se enfríe y luego rompa el crumble.

 

PARA LA CREMA

Con la ayuda de una batidora de mano, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa de color amarillo claro. Hidrate la gelatina con agua fría. Una vez hidratada, escúrrala y disuélvala en 2 espressos. Mezcle. Añada las yemas batidas a la mezcla. Añada el mascarpone y revuelva durante al menos 5 a 6 minutos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Coloque la mezcla en la parte inferior de los vasos (llenando 2/5 del vaso). Déjelo en el refrigerador durante, al menos, 30 minutos.

 

PARA LA CREMA DE PIMIENTA

Bata la crema de leche con la pimienta con un batidor de varillas. Añada una pizca de sal natural y azúcar.

 

 

Presentación

Saque los vasos del refrigerador, llene 2/5 del vaso con crema de pimienta y coloque el crumble encima.

 

 

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