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Cheesecake de café con jalea de miel

DIFICULTAD
40m

Ingredientes
  • 100 ml de café
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g de queso crema
  • 100 g de azúcar de pastelería
  • 14 g de gelatina
  • 250 g de galletas secas
  • 40 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 6 g de café en polvo
  • 200 g de miel de acacia
  • 100 ml de agua
Preparación
PARA LA MASA QUEBRADA

Ponga los huevos y las yemas de huevo en un bol alto y estrecho, eche unas gotas de aceite y mezcle todo con una batidora de mano. Coloque la mezcla en una batidora y añada primero la harina y el azúcar, y luego la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Amase los ingredientes hasta obtener una masa uniforme y deje que repose en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Unte los moldes con mantequilla y extienda la masa, utilizando unos 30 o 50 g de masa por porción. Coloque las tartaletas en el horno a 180 °C durante 10-12 minutos y, cuando estén hechas, deje que se enfríen.

Preparación

LA BASE DE LA TORTA

Desmenuce las galletas en un bol y combine el azúcar y el café en polvo con las galletas.

Derrita la mantequilla completamente.

Vierta la mantequilla derretida sobre la mezcla y revuelva hasta obtener una mezcla uniforme.     

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La crema

En un bol, mezcle el mascarpone, el queso crema y el azúcar de pastelería.

Suavice las láminas de gelatina en agua fría y derrita la gelatina en el café caliente.

Agregue el café y la crema, y revuelva hasta obtener una mezcla uniforme.

 

 

Presentación

Coloque una capa de masa de galleta de aproximadamente medio centímetro de espesor en la parte inferior de un molde de una porción y deje enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.

Vierta la crema de café en la base de la galleta, hasta aproximadamente un centímetro del borde.

Deje enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.

Vierta una capa de gelatina de medio centímetro de espesor sobre el paste y deje en el refrigerador durante 6 horas.

 

Monte en el plato y decore con jalea de miel mezclada y café en polvo.    

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