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Dolci al cucchiao

Mousse de chocolate de blanco

DIFICULTAD
4H20m

La oblea crujiente “lingua di gatto” recibe el mousse cremoso y aterciopelado. Un contraste delicioso.
Ingredientes
  • 200 g de chocolate blanco
  • 6 g de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 125 g de crema líquida
  • 100 g de crema batida
  • 50 ml de café K-Cup® Pods
  • 9 ml de licor de café
  • 6 g de gelatina
Preparación

Método

Corte el chocolate en trozos.

Póngalo en un bol y fúndalo a baño María.

Mezcle las yemas de huevo con el azúcar.

Vierta la crema en una cazuela y llévela a punto de ebullición.

Empape la gelatina con agua fría.

Combine las yemas batidas con la crema hervida y llévelas hasta 90 °C sin hervir, hasta que la crema tenga un aspecto aterciopelado.

Vierta la crema sobre el chocolate blanco, mezclando ligeramente con un batidor.

A continuación, combine la gelatina escurrida, el licor de café y el café.

Revuelva bien y deje que se enfríe sin que cuaje.

Mezcle bien la crema batida.

Déjelo en el refrigerador durante, al menos, 4 horas antes de degustarlo.

 

 

Presentación

Coja una bola de mousse y póngala sobre un cono de “lingua di gatto”.

Sirva con una crema de café y adorne con los frutos rojos.

 

Recomendamos usar café K-Cup® Pods para esta receta.

 

 

Es el café ideal para esta receta

Perfetto

Oscuro y suave

Perfetto tiene un sabor intenso con notas caramelizadas persistentes. Su tueste se extiende durante más tiempo para lograr el "perfecto" sabor oscuro y con cuerpo característicamente italiano. La opción ideal para aquellos que adoran el café intenso con notas de cata sabor caramelo. 

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