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Pan de trigo Khorasan Kamut® con café

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10H

Ingredientes
Ingredientes
  • 370 ml de cold brew coffee (puro, sin agua añadida)
  • 21 ml de agua
  • 11 g de café en polvo
  • 250 g de harina
  • 250 g de harina de trigo Khorasan Kamut®
  • 3,0 g de azúcar
  • 8,5 g de sal
  • 11 g de levadura
  • 50 g de tocino (por persona)
Preparación

Método

Para la masa

Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia.

Cierna toda la harina, amase la mitad con agua y café, y luego añada la sal.

Añada el resto de la harina y continúe amasando durante unos 20 minutos.

Pane di grano khorasan kamut al caffè
Pane di grano khorasan kamut al caffè

Ponga la masa en un bol cubierto con film transparente y deje que duplique su volumen a temperatura ambiente (unas 3 horas).

Cubra un molde con papel encerado y espolvoree almidón en la base para evitar que el pan se pegue.

Saque la masa del bol, amásela un rato, córtela en 3 partes y póngalas en los moldes.

Cubra los moldes con film transparente y déjelos a temperatura ambiente durante otras 2 horas para que dupliquen su tamaño.

Colóquelos en el horno a 200 °C durante unos 20 a 25 minutos junto a un recipiente lleno de agua.

Para el tocino

Espolvoree azúcar moreno sobre el tocino cortado y tuéstelo en el microondas, o en el horno usando el modo grill, durante un minuto o minuto y medio.

 

 

Presentación

Corte el pan saborizado con café en rodajas y tuéstelo. Coloque el tocino encima y espolvoree azúcar moreno para darle el toque final.

Pane di grano khorasan kamut al caffè
Pane di grano khorasan kamut al caffè

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