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Dolci al cucchiao

Paste bávaro de café

DIFICULTAD
7H15m

El café se funde con la delicadeza de la crema batida, ingrediente principal de esta receta, dejando un regusto dulce de caramelo.
Ingredientes
  • 100 g de café K-Cup® Pods
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de leche entera
  • 176 g de azúcar
  • 300 g de crema
  • 24 ml de licor de café Borghetti
  • 6 g de gelatina
Preparación
Crema

Ponga la gelatina a remojo en agua fría. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar. Lleve la leche a ebullición. Vierta la mezcla en la leche y revuelva continuamente con un batidor hasta alcanzar una densidad aterciopelada y cremosa, sin hervir. Escurra la gelatina, añádala a la mezcla caliente y revuelva. Ahora, añada el café y el licor. Deje que la mezcla se enfríe, pero no deje que se solidifique. Bata la crema y añádala a la mezcla fría, incorporándola de abajo hacia arriba. Llene seis moldes de porciones individuales o un molde grande y colóquelo en el refrigerador durante 6 horas.

PRESENTACIÓN

Sumerja la base del molde en agua hirviendo y voltee el pastel bávaro, sacándolo del molde y poniéndolo sobre un plato. Decore con crema, frutos secos picados, etc. Recomendamos usar café espresso para esta receta.

Método

Ponga la gelatina en remojo en agua fría.

Mezcle las yemas de huevo con el azúcar.

Lleve la leche a ebullición.

Vierta la mezcla en la leche y revuelva continuamente con un batidor hasta alcanzar una densidad aterciopelada y cremosa. No deje que hierva.

Escurra la gelatina, añádala a la mezcla caliente y revuelva.

Añada el café y el licor.

Deje que la mezcla se enfríe, pero no deje que se solidifique.

Bata la crema y añádala a la mezcla fría, incorporándola de abajo hacia arriba.

Llene seis moldes de porciones individuales o un molde grande y colóquelo en el refrigerador durante 6 horas.

 

 

Presentación

Sumerja la base del molde en agua hirviendo y voltee el pastel bávaro, sacándolo del molde y poniéndolo sobre un plato. 

Adorne con crema, frutos secos picados, etc.

Recomendamos usar café K-Cup® Pods para esta receta.

 

 

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