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Salate

Risotto de café y queso fontina con café, higo y canela

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1H

Ingredientes
  • 60 g de arroz
  • 2 higos
  • 30 g de queso fontina
  • 20 g de pistachos
  • 1/2 ajos chalotes
  • 10 g de miel
  • Café a gusto
  • Canela al gusto
  • Sal al gusto
  • Caldo vegetal, según sea necesario
Preparación

Preparación

Corte los higos en trozos y deje marinar en miel, café y canela antes de colocarlos en el horno a 90 ºC durante 30 minutos. Luego, corte finamente los higos restantes junto con 15 g de pistachos. Luego mezcle y cribe la mezcla.

Tueste media cabeza de ajo chalote y arroz en la sartén. Agregue de a poco los elementos y cocine durante 20 minutos.
Cuando el arroz esté listo, remueva el queso fontina y agregue un poco de café en polvo.

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Presentación

Para servir, agregue los trozos de higo al risotto y finalice espolvoreando los pistachos finamente cortados y el café.

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