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Tarta de limón y café

DIFICULTAD
1H50m

Receta para una delicada tarta de limón con un sabor aún más exquisito gracias al aroma del café.
Ingredientes
PARA LA MASA
  • 255 g de harina tamizada
  • 127 g mantequilla suavizada
  • 5 tazas de agua
PARA LA CREMA
  • 48 g de granos de café Qualità Oro
  • 8 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 48 g de almidón de maíz
  • 5 tazas de leche
PARA LA COBERTURA DE LIMÓN
  • 4 limones amarillos frescos
  • 150 g de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 48 g de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
PARA LA PRESENTACIÓN
  • 1 ramita de verbena de hojas verdes
Preparación
La mezcla

Comience mezclando a mano la harina y la mantequilla suavizada. Añada el agua poco a poco hasta obtener una mezcla suave. Haga una bola con la masa y colóquela sobre la encimera. Póngala en un molde redondo de unos 30 cm de diámetro o en moldes para tartaletas. Cocínelo a 180 °C durante 30-40 minutos hasta que se dore.

La crema

Bata las yemas de huevo con el azúcar en un bol durante 4 minutos hasta que obtenga un color pálido. Añada la harina de maíz. Coloque los granos de café Qualità Oro en un colador, sumérjalos en una cazuela con leche y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Retire los granos, vierta la leche caliente en la mezcla y revuelva. Vuelva a hervir la mezcla durante 3-4 minutos, revolviendo y teniendo cuidado de que el líquido no se derrame.

La cobertura de limón

Ponga los limones cortados en trozos (incluyendo la piel y el zumo) en la licuadora junto con el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y la rama de vainilla hasta obtener una mezcla de consistencia uniforme. Cocine la mezcla en una cazuela durante 10 minutos para eliminar el sabor amargo. A continuación, filtre la crema con un colador chino. Añada la mantequilla para endulzarlo todo. Deje que se enfríe y repose en el refrigerador.

La presentación

Rellene la base de la tarta con la crema de café uniformemente y termine con la cobertura de limón. Adorne con ralladura de lima y añada algunas hojas de verbena.

Método

Para la masa

Comience mezclando a mano la harina y la mantequilla suavizada. Añada el agua poco a poco hasta obtener una mezcla suave. Haga una bola con la masa y colóquela sobre la encimera. Póngala en un molde redondo de unos 30 cm de diámetro o en moldes para tartaletas. Cocínelo a 180 °C durante 30 a 40 minutos hasta que se dore.

Para la crema

Bata las yemas de huevo con el azúcar en un bol durante 4 minutos hasta que obtenga un color pálido. Agregue el almidón de maíz. Coloque los granos de café Qualità Oro en un colador, sumérjalos en una cazuela con leche y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Retire los granos, vierta la leche caliente en la mezcla y revuelva. Vuelva a hervir la mezcla durante 3-4 minutos, revolviendo y teniendo cuidado de que el líquido no se derrame.

 

Para la cobertura de limón

Ponga los limones cortados en trozos (incluyendo la piel y el zumo) en la licuadora junto con el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y la rama de vainilla hasta obtener una mezcla de consistencia uniforme. Cocine la mezcla en una cazuela durante 10 minutos para eliminar el sabor amargo. A continuación, filtre la crema con un colador chino. Añada la mantequilla para endulzarlo todo. Deje que se enfríe y repose en el refrigerador.

 

 

Presentación

Rellene la base de la tarta con la crema de café uniformemente y termine con la cobertura de limón. Adorne con ralladura de lima y añada algunas hojas de verbena.

 

 

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