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Tarta de Mocha

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2H

La tarta de Mocha es un postre sabroso y fácil de preparar, que combina la textura tradicional de la masa pastelera con el sabor atrevido del relleno de ganache. Perfecto para desayunos y tentempiés.
Ingredientes
  • 59 ml de café
  • 25 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 59 ml de crema
  • 125 g de chocolate negro 50 % cacao
  • 99 g de harina
  • 20 g de cacao
  • 734 g de mantequilla vainilla
  • ralladura de limón
Preparación
Relleno de ganache

Relleno de ganache Mix dos yemas de huevo con azúcar y bata hasta que queden pálidas y cremosas. Lleve la crema a ebullición. Añada las yemas y cocínelas a una temperatura de hasta 90 °C. Añada el café y revuelva bien. Vierta la mezcla sobre el chocolate finamente picado. Revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido. Deje enfriar en el refrigerador.

Masa quebrada

Trocee la mantequilla y procure que esté a temperatura ambiente. Cave un hueco en la harina y el cacao. Coloque la mantequilla, el azúcar y el huevo dentro. Mezcle los ingredientes y, a continuación, añada la harina hasta obtener una masa uniforme. Reserve en el refrigerador durante una hora. Extienda la masa sobre la base y los bordes del molde de la tarta. Use un tenedor para pinchar el fondo de la tarta. Hornee en un horno no ventilado a 180 °C durante 18 minutos. Deje que se enfríe.

Presentación

Use una manga pastelera para añadir la crema ganache tibia a la tarta. Refrigere hasta que la crema esté completamente fría. Espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

Método

Para la crema ganache

Bata las dos yemas de huevo con el azúcar hasta que queden pálidas y cremosas.

Lleve la crema a ebullición.

Añada las yemas batidas y cocínelas a una temperatura de hasta 90 °C.

Añada el café y revuelva bien.

Vierta la mezcla sobre el chocolate finamente picado.

Revuelva hasta que el chocolate esté completamente derretido. 

Deje enfriar en el refrigerador.

 

Para la masa

Trocee la mantequilla y procure que esté a temperatura ambiente. 

Cave un hueco en la harina y el cacao. 

Coloque la mantequilla, el azúcar y el huevo en el hueco.

Mezcle los ingredientes y, a continuación, añada la harina hasta obtener una masa uniforme. Reserve en el refrigerador durante una hora. 

Extienda la masa sobre la base y los bordes del molde de la tarta. 

Use un tenedor para pinchar el fondo de la tarta. 

Hornee en un horno no ventilado a 180 °C durante 18 minutos.

Deje que se enfríe.

 

 

Presentación

Use una manga pastelera para añadir la crema ganache tibia a la tarta.

Refrigere hasta que la crema esté completamente fría. 

Espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

 

 

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