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La Factory of Taste

Delicious Identities: recetas especiales de los hermanos Cerea y Davide Oldani

Publicado el 11 octubre 17

Un espresso, dos recetas, tres chefs Michelin.
Tradición, investigación e innovación se combinan en una interpretación actualizada del típico breakfast italiano, para celebrar la 4.ª edición de Delicious Identities.

 

Los hermanos Roberto y Enrico Cerea de Identità New York y Davide Oldani de Identità Chicago nos dan la bienvenida junto a Lavazza, el patrocinador de la iniciativa, mediante la creación de dos exclusivas recetas dignas del mejor restaurante italiano.

“Un breakfast exquisito: el placer de comenzar el día con algo dulce, que satisface tanto el alma como el paladar”.
Roberto Cerea

Un muffin perfectamente preparado con un yogurt suave y crema de café: una combinación que manifiesta su perfección cuando se saborea por la mañana junto con un espresso. Un breakfast que crea instantáneamente una sensación de hogar y familia, despertando la alegría de estar rodeados de seres queridos.

 

El sabor y el aroma único del café añaden carácter y actúan como un hilo conductor que enlaza estas recetas. Los dos hermanos han optado por machacar los granos de café, que se someten a un segundo semitostado en el horno, un paso esencial para despertar todas sus propiedades organolépticas.

 

Una receta sencilla de aroma hogareño para empezar el día con un refrescante “Buongiorno!”.
La familia y los recuerdos de la niñez están detrás de la creación del chef Davide Oldani.

“Un dulce de estilo italiano, dominado por el café y acompañado de sabores tradicionales”.
Davide Oldani

El creador de la gastronomía pop, Davide Oldani, siempre dirige su investigación hacia una fusión entre los conceptos de tradición, alta calidad y accesibilidad. Esto ha creado una estrecha relación de trabajo con Lavazza en casi diez años.

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Es precisamente su continuo retorno a la tradición, en una sociedad cada vez más avanzada, lo que ha inspirado esta creación.
Oldani propone un café preparado en un moca, acompañado de 3 mermeladas de fruta fresca y pan ligero y delicado, elaborado con una técnica innovadora: el sifón.

 

Un bocado típicamente italiano, con fragancias y sabores capaces de transportarle atrás en el tiempo.

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