Los hermanos Cerea

Puede encontrar nuestro café en estos restaurantes:

Da Vittorio (Brusaporto) y Bistrot Vicook (Aeropuerto de Orio al Serio). 

 Es difícil encontrar una carta que sea más el fruto de un trabajo en equipo que la que distingue a Da Vittorio, uno de los nueve restaurantes italianos que tienen tres estrellas Michelin.

Los dos hermanos, Enrico y Roberto, forman parte de una familia de cocineros, y ambos sucumbieron a la pasión por la cocina durante la niñez.

El restaurante ha hecho gala de un estilo culinario inconfundible, dinámico y vital durante más de 50 años gracias a los instintos de su fundador, Vittorio, el cabeza de familia, y a los desarrollos realizados por sus hijos que, en los últimos años, han integrado la tradición con continuas innovaciones en las recetas y las técnicas.    

Hoy en día, son la señora Bruna Cerea y sus cinco hijos los que regentan Da Vittorio. Enrico y Roberto presiden la cocina, Francesco está a cargo de la bodega y el catering, Rossella es la encargada de la hospitalidad en el restaurante y el hotel Dimora, mientras que Barbara gestiona Cavour 1880, la cafetería-pastelería en la ciudad alta de Bérgamo.

Por tanto, toda la familia colabora en la continuación del largo éxito de la empresa, aunque es cierto que este éxito se puede atribuir a la labor de Chicco Cerea, embajador del este de Lombardía de 2016, cuyas directrices han inspirado y continúan inspirando una cocina descrita por los críticos gastronómicos como “opulencia refinada”.

En Brusaporto, la sustancia se impone sobre el estilo, con una cocina que carece de efectos especiales que no sirven para nada. Los hermanos Cerea buscan constantemente nuevas inspiraciones y materias primas sorprendentes, y controlan magistralmente las técnicas de la cocina contemporánea, que ofrecen a sus comensales con una simplicidad elegante y asombrosa junto con sus platos, que simbolizan la cocina clásica. La experimentación y una orgullosa tradición se dan la mano, y van acompañadas de una gran generosidad de acogida y de pensamiento.

La receta especial de los hermanos Cerea para Identità Golose
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Su arte culinario incluso sobrepasa el ámbito de la cocina, con un enfoque agudo y profundo en la formación y las publicaciones, que comparten su vasto conocimiento gastronómico con un estilo refinado. Entre los títulos se incluyen: “Peccati di Gola: trentasei postre nelle ricette di Enrico Cerea e nelle immagini di Simone Casetta” (Pecados de gula: 36 postres con recetas de Enrico Cerea e imágenes de Simone Casetta), un libro en el que 36 postres van acompañados de un número igual de impresionantes paisajes; “Crudo Damare” (Crudo del mar), dedicado a la pureza del pescado y el marisco, que constituye un tesoro imprescindible para cualquiera que quiera apreciar y aprender más sobre el pescado crudo y recetas relacionadas; “Riso” (Arroz), que reúne las mejores recetas con arroz de Da Vittorio; y “Storie e ricette della famiglia Cerea” (Historias y recetas de la familia Cerea), el libro que celebra los 50 años de Da Vittorio y relata la extraordinaria aventura de la familia a través de las imágenes de Giovanni Gastel y las recetas que simbolizan cada época, fotografiadas por Paolo Chiodini.

Da Vittorio

El Vittorio Relais & Chateaux es una mezcla de tradición lombarda y genio creativo. La carta de tres estrellas Michelin de los hermanos Cerea ofrece interpretaciones originales y delicadas de carne y pescado, caza, marisco, trufas y setas, pero también platos de verduras.

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